Sojasauce ist als Hauptwürze für unzählige Gerichte ein fester Bestandteil japanischer und chinesischer Esstische. In den Genuss der würzigen Sojasauce können Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Einschränkungen jedoch nicht kommen. Besonders diejenigen, die Gluten, Salz und Soja in ihrer Ernährung meiden, müssen Sojasauce vielleicht weglassen.
Das heißt aber nicht, dass es keine anderen Gewürze gibt, die sie essen können. Du weißt, worum es in diesem Artikel geht, wenn du schon einmal von Kokosnuss-Aminos gehört hast. Kokosnuss-Aminos sind ein biologisches Kokosnussprodukt. Sie werden als Ersatz für Sojasauce immer beliebter. Im Folgenden erfährst du mehr über dieses Produkt und seine Inhaltsstoffe, die es zu einem gesunden Würzmittel machen.
Wie Kokosnuss-Aminos hergestellt werden
Kokosnuss-Aminos werden durch Extraktion des Saftes der Kokosnusspflanze, lange Lagerung und Fermentierung mit natürlichem Zucker und Meersalz hergestellt. Das Endprodukt sieht aus wie eine dunkle Soße und schmeckt wie Sojasoße.
Durch die Fermentation ohne Zusatzstoffe ist Kokosnuss-Amino pH-neutral und hat einen hohen Gehalt an Spurenelementen, Vitaminen und Aminosäuren.
Ernährungsphysiologische Vorteile von Kokosnuss-Amino
Studien haben gezeigt, dass der Saft der Kokosnuss, der für die Herstellung von Kokosnuss-Aminos verwendet wird, sowohl Aminosäuren als auch phenolische Verbindungen enthält. Aminosäuren sorgen unter anderem dafür, dass Nährstoffe durch den Körper transportiert werden. Aminosäuren helfen, beschädigtes Gewebe zu heilen und zu reparieren.
Darüber hinaus sind gesunde Hefen, Bakterien und organische Säuren eine Folge des Fermentationsprozesses des Kokossaftes. Diese Elemente sind für die Verdauung sehr wichtig.
Obwohl das Nährstoffprofil des Kokosnusssaftes, aus dem Kokosnuss-Aminos hergestellt werden, bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten kann, sind die meisten gesundheitsbezogenen Angaben, die Kokosnuss-Aminos zugeschrieben werden, nicht durch Studien belegt. Ob Kokosnuss-Aminos einen messbaren gesundheitlichen Nutzen haben, ist derzeit nicht untersucht.
Kampf der Gewürze: Kokosnuss-Aminos vs. Sojasauce
Kokosnuss-Aminos sind ein hervorragender Ersatz für Sojasauce, wie bereits erwähnt. Sojasauce wird von Menschen, die in ihrer Ernährung nicht zu viel Natrium zu sich nehmen dürfen, wegen ihres hohen Natriumgehalts gemieden. Herkömmliche Sojasauce enthält etwa 280 mg Natrium pro Teelöffel (5 ml). Kokosnusssauce enthält dagegen nur 90 mg Natrium pro Teelöffel (5 ml).
Im fermentierten Zustand hat Sojasauce eine Reihe von probiotischen Eigenschaften, die sie zu einem gesunden Gewürz machen. Künstlich hergestellte Sojasauce enthält jedoch einen chemischen Zusatz, der Mononatriumglutamat (MSG) genannt wird. Der Zusatzstoff steht in Verdacht, verschiedene Symptome wie Gliederschmerzen, Kopfschmerzen und Schwäche hervorzurufen.
Im Gegensatz dazu hat Kokosnuss-Aminos einen sehr viel niedrigeren Salz- und Zuckergehalt und wird nur durch einen natürlichen Fermentationsprozess hergestellt, was es zu einer sehr viel gesünderen Option zum Würzen macht.
Fazit
Kokosnuss-Aminos sind ein besseres Würzmittel als Sojasauce, da sie weniger Salz als Sojasauce enthalten und frei von häufigen Allergenen wie Gluten und Soja sind.
Andererseits ist Kokosnuss-Amino kein vollwertiges Gesundheitsprodukt. Es ist auch wichtig zu wissen: Kokosnuss-Amino ist nicht ganz frei von Natrium. Daher ist es insbesondere für Personen, die eine natriumarme Diät einhalten, besser, es in kleinen Portionen zu verzehren.
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