ZUTATEN
- 1/4 Tasse Coco House Bio-Kokosmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Mandelmilch + 1/2
- 1 Esslöffel mehr, falls nötig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Vanille
- Antihaft-Spray
Gesamtzeit
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Portionen
ZUBEREITUNG
- In einer mittelgroßen Schüssel das Kokosmehl mit dem Backpulver mischen.
- Die Eier in einer anderen Schüssel gut verquirlen. Die Milch, den Ahornsirup und die Vanille hinzufügen.
- Gieße die flüssigen Zutaten unter Rühren zu den trockenen Zutaten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Den Teig 2-3 Minuten ruhen lassen, damit das Kokosmehl einen Teil der Flüssigkeit aufsaugen kann. Du kannst noch etwas Milch hinzufügen, wenn der Teig zu dickflüssig erscheint.
- Eine große Pfanne oder Grillplatte leicht mit Antihaft-Kochspray einsprühen oder leicht mit Öl einreiben. Bei mittlerer bis starker Hitze (350 Grad bei einer Elektropfanne) die Pfanne oder den Grill erhitzen. Gib etwa eine viertel Tasse Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne oder auf den heißen Grill. Den Pfannkuchen backen, bis er Blasen wirft und die Ränder trocken sind. Wenden und backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Mit Belag nach Wahl servieren.
