ZUTATEN
- ¾ Tasse Coco House Bio-Kokoszucker
- ½ Tasse zerlassene Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse Coco House Bio-Kokosmehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- 4 Unzen Schokoladenraspeln
Gesamtzeit
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Portionen
ZUBEREITUNG
- 1. Backofen auf 180°C vorheizen.
- In einer großen Schüssel den Coco House Bio Kokoszucker mit der Butter zu einer klumpenfreien Masse verrühren.
- Das Ei und die Vanille verquirlen, bis sich leichte Schlieren bilden. Das Coco House Bio-Kokosmehl und das Backpulver unter ständigem Rühren hinzufügen. Anschließend mit einem Teigschaber unterheben. In diesem Stadium darf nicht zu viel gemischt werden. Dadurch wird das Gluten im Mehl härter und die Kekse werden brüchig.
- Die Schokoladenstückchen gleichmäßig unterrühren und den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen. Für einen intensiveren Karamellgeschmack und eine kräftigere Farbe den Teig über Nacht kalt stellen. Je länger der Teig ruht, desto intensiver wird der Geschmack.
- Den Teig mit einem Eisportionierer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, dabei mindestens 10 cm Abstand zwischen den Plätzchen und 10 cm vom Rand der Form lassen, damit sich die Plätzchen gleichmäßig verteilen können.
- Backe die Kekse 12 bis 15 Minuten oder bis die Ränder eine karamellisierte Farbe angenommen haben.
- Lass die Kekse abkühlen und genieße sie!
