En las mesas japonesas y chinas, la salsa de soja es un elemento fijo, ya que sirve como condimento principal y sazonador de innumerables platos. Sin embargo, es posible que las personas con ciertas afecciones médicas no puedan disfrutar del sabroso añadido de la salsa de soja. En particular, quienes evitan el gluten, la sal y la soja en su dieta pueden tener que dejar de lado la salsa de soja y comer sin ella.
Esto no quiere decir que no puedan consumir otros condimentos. Si has oído hablar de los aminoácidos de coco, ya sabes adónde conduce este artículo. Los aminos de coco son un producto de coco orgánico que se ha convertido en un sustituto cada vez más popular de la salsa de soja. Sigue leyendo para conocer a fondo este producto y aprender todo sobre los componentes que lo convierten en una opción más saludable como condimento.
Cómo surgieron los aminos de coco
Los aminos de coco se producen extrayendo la savia de una planta de coco, almacenándola durante mucho tiempo y sometiéndola a fermentación con su azúcar natural mezclado con sal marina. El producto final tiene el aspecto de una salsa de color oscuro que sabe igual que la salsa de soja.
Al estar fermentado sin aditivos, el aminoácido de coco tiene un pH neutro y contiene varios oligoelementos, vitaminas y aminoácidos.
Beneficios nutricionales de los aminos de coco
Según los estudios, la savia de coco, utilizada para producir aminos de coco, contiene aminoácidos y compuestos fenólicos. Los aminoácidos son responsables de impulsar muchas funciones corporales, entre ellas ser un engranaje vital en el transporte de nutrientes por todo el cuerpo. Los aminoácidos actúan en la curación y reparación de los tejidos dañados.
Además, el proceso de fermentación por el que pasa la savia de coco contribuye a añadir levaduras, bacterias y ácidos orgánicos saludables. Estos elementos ayudan enormemente en los procesos digestivos.
Aunque el perfil de nutrientes de la savia de coco de la que se obtienen los aminos de coco puede proporcionar ciertos beneficios para la salud, la mayoría de las afirmaciones sobre la salud atribuidas a los aminos de coco no están respaldadas por ningún estudio. Actualmente, no hay ninguna investigación que indique si los aminos de coco tienen algún beneficio mensurable para la salud.
La batalla de los condimentos: Aminos de coco vs. Salsa de soja
Como ya se ha dicho, los aminos de coco son un excelente sustituto de la salsa de soja. Debido a su alto contenido en sodio, la salsa de soja es evitada por las personas que no pueden ingerir demasiado sodio en su dieta. La salsa de soja tradicional incluye unos 280 mg de sodio por cucharadita (5 ml). Los aminos de coco, por su parte, tienen 90 mg de sodio por cucharadita (5 ml).
Cuando está fermentada, la salsa de soja contiene diversas propiedades probióticas, lo que la convierte también en un condimento saludable. Sin embargo, la salsa de soja fermentada sintéticamente tiene un aditivo químico llamado glutamato monosódico (GMS). Se sospecha que este aditivo causa varios síntomas, como dolor muscular, dolor de cabeza y debilidad muscular.
Los aminos de coco, por su parte, tienen un contenido mucho menor de sal y azúcar y sólo se someten a un proceso de fermentación natural, lo que la convierte en una opción de condimento mucho más saludable.
Conclusión
Con un contenido en sal inferior al de la salsa de soja y sin alérgenos comunes como el gluten y la soja, los aminos de coco son una mejor opción de condimento que la salsa de soja.
Por otro lado, los aminos de coco no son un alimento saludable en toda regla. También es importante tener en cuenta que los aminos de coco no están totalmente exentos de sodio. De ahí que sea mejor consumirlo en pequeñas raciones, sobre todo para quienes siguen dietas bajas en sodio.
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