Die meisten Kokosnussöle, die auf dem Markt erhältlich sind, können in die folgenden Kategorien eingeteilt werden-
- Testa-Kokosöl
- Kopra-Kokosnussöl;
- Raffiniertes, gebleichtes und desodoriertes Kokosöl (RBD-Kokosöl);
- Kokosöl aus dem ganzen Kern;
- Extra natives Kokosnussöl;
Die oben genannten Ölkategorien unterscheiden sich durch die Art ihrer Herstellung.
| Kokosnussöl Kategorie | Coconut base/input | Drying temperature | Expelling Temperature | Refined, Bleached and Deodorised |
| Testa-Öl | Coconut testa | High above 70 celcius | High above 50 celcius | NO |
| Kopra-Öl | Aged/rotten whole kernel (white coconut kernel and testa) | High above 85 celcius | High above 60 celcius | NO |
| RBD-Kokosöl | Other coconut oil | N/A | N/A | YES |
| Ganzes Kokosnussöl | Fresh whole kernel (white coconut kernel and testa) | 60-80 celcius | 60-70 celcius | NO |
| Extra natives Kokosnussöl | Fresh white coconut kernel | 50-60 Celsius (cold-pressed) | 45-55 Celsius (cold-pressed) | NO |
Das Endprodukt unterscheidet sich in Farbe, Geruch, Geschmack, Fettsäuregehalt, Jodzahl und anderen Parametern aufgrund der unterschiedlichen Herstellungsmethoden.
| Kategorie Kokosnussöl | Colour | Smell | Taste | Nutrients | Free Fatty Acid % |
| Testa-Öl | Yellow | Strong, somewhat acidic | Strong and slightly acidic | Low | >1% |
| Kopra-Öl | Pale yellow | Appealing but slightly burnt smell | Appealing but slight burnt milk taste | Low | <1% |
| RBD-Kokosöl | Yellow to pure white | No smell | No taste | Low | <0.2% |
| Ganzes Kokosnussöl | Pale yellow | Appealing but slightly strong smell | Appealing strong milky taste | Good | <1% |
| Natives Kokosöl extra | Pure white, sediment free | Mild, appealing coconut smell | Mild milky, appealing taste | Best | <0.2% |
Extra natives Kokosnussöl gilt als das qualitativ hochwertigste Kokosnussöl, das auf dem Markt erhältlich ist. Allerdings sind die Produktionskosten von Nativem Kokosnussöl extra aufgrund des Ausgangsmaterials – frische weiße Kokosnusskerne – und des Herstellungsverfahrens – Kaltpressung, Trocknung und Auspressen – die höchsten unter den Kokosölen.
